Каре ягненка – известное французское блюдо, но оно давно стало популярным во всем мире и обязательно присутствует в меню солидных ресторанов.

Что представляет собой это блюдо

Каре ягненка называют часть корейки с ребрышками. Подается, как правило, одним куском, состоящим из семи-восьми ребер.

Некоторые считают, что мякоть баранины – мясо жилистое, с неприятным запахом, жесткое. Но только не в случае корейки.

Корейка относится к туше высокого сорта, а ягненок обязательно должен быть молодым, только тогда блюдо выйдет аппетитным, сочным, вкусным и нежным. И конечно, многое зависит от мастерства повара, который его готовит.

Отдельно стоит упомянуть о пользе этого блюда. В каре ягненка содержатся:

• практически все витамины группы В, также Е, РР;
• калий;
• магний;
• цинк;
• селен;
• железо;
• фосфор и многие другие чрезвычайно полезные для организма вещества.

Калорийность каре – всего лишь 192 килокалории на сто граммов. Это нежирное и диетическое блюдо можно употреблять при многих недугах желудочно-кишечного тракта.

Особенности приготовления каре ягненка

Рецептов каре ягненка множество, и у каждого – свои секреты. Если же говорить о классическом блюде, то чаще всего каре с овощами готовят на гриле или запекают в духовке. К основным ингредиентам относятся:

• сами ребрышки ягненка;
• болгарский перец;
• картофель;
  помидоры черри;
• оливковое масло;
• специи (базилик, тимьян или другие травы по вкусу);
• соль, перец;
• лимон.

Предварительно мясо ягненка маринуется в оливковом (или другом растительном) масле, с соком лимона, солью и перцем. В готовом виде каре внутри должно иметь насыщенный малиново-розовый цвет. Подается блюдо с различными соусами.

В гостинично-ресторанном комплексе «Марфино» опытные и талантливые шеф-повара приготовят для вас великолепное каре из ягненка с овощами по своим авторским рецептам.