Хотя исторически оригинальный люля-кебаб готовился из баранины, сегодня его вариант из курицы не менее (а скорее даже - более) популярен. Если баранье мясо далеко не всем приходится по вкусу, то нежную и диетическую курятину любят практически все – от мала до велика.

Если вы пробовали люля-кебаб, но сами никогда его не готовили, то можете и не знать, в чем особенность этого блюда. В отличие от современной русской кухни для люля используется мелко рубленный, а не перекрученный на мясорубке фарш, причем, без добавления хлеба и яиц. А вот добавлять в фарш лук – обязательно. И желательно побольше – из расчета 3-4 средние головки на килограмм мяса.

Как всякое восточное блюдо, готовить люля-кебаб необходимо с душой. Секрет – в длительном вымешивании. После того как мелко рубленый лук смешивается со столь же мелко рубленым мясом, в него добавляется немного специй – черный перец и соль. Далее фарш тщательно вымешивается в течение 20-30 минут, пока мясо не выделит белок, и смесь не станет вязкой. После 3-4 часов выдерживания в холодильнике фарш полностью готов.

Рецепт люля-кебаб из курицы

Достаем фарш из холодильника и, смочив руки, формируем из него продолговатую лепешку, в центр которой (вдоль) укладываем шампур. Оборачиваем лепешку вокруг шампура и уплотняем ее. Аналогично поступаем с остальным фаршем. Жарить люля-кебаб необходимо на углях. Но если такой возможности нет, подойдет и разогретая до 180С духовка. Запекайте люля-кебаб 20-25 минут, регулярно переворачивая, до золотистой корочки.

Подавать люля-кебаб принято на лепешке или лаваше, обильно украсив зеленью и с острым соусом или аджикой. Аппетитной добавкой станет вымоченный в уксусе лук или помидоры черри – с любовью приготовленный люля-кебаб станет настоящим украшением любого стола! Это блюдо отлично подходит для праздничного меню, а повара ресторана Марфино готовят его просто изумительно! Приходите и попробуйте.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий