Искать информацию, когда именно придумали такое блюдо, как шашлык, абсолютно бессмысленно – еще у первобытных людей других способов приготовления мяса, кроме как на костре, не было. Позднее охотники и солдаты готовили свою добычу на шомполах от мушкетов.

Шашлык в разных кухнях мира

Касательно аналогий, то шашлык в первую очередь ассоциируется с кавказской кухней, хотя география этого кулинарного изыска гораздо шире. Готовят шашлык и в Китае, и в Индонезии. В России слово «шашлык» появилось случайно, как филологический казус. Соединились два слова – «шиш» и «вертел», то есть, что-то на вертеле. Хотя есть еще один термин – «верченое мясо», переворачиваемое на вертеле. Армянский же шашлык называется «хоровац», азербайджанский – «кебаб», турецкий – «шиш-кебаб». Кстати, в странах Средиземноморья кебаб готовится не из цельного мяса, а из фарша, который хорошо отбивается и смешивается с мятой. Жарят его на шпажках.

В Грузии гостей угощают «мцвади», мясом, поджаренным на костре с сухой виноградной лозой. Жарят на шампурах небольшие кусочки мяса и в Таиланде, Малайзии, Индонезии. А на западе любое запеченное на костре мясо относится к блюдам «барбекю».

Как готовить шашлык правильно

Лучшая древесина для приготовления шашлыка – из веток вишни, яблони, сливы. Они придают неповторимый привкус и аромат шашлыку, при этом не выделяют вредных или специфических по вкусу испарений. А вот орех или хвойные породы деревьев для шашлыка не подходят, поскольку выделяют смолы, портящие вкус.

Классика жанра – бараний шашлык, подходят также говядина и свинина, но можно готовить это блюдо и из курицы, креветок, рыбы, все эти блюда вы найдете в нашем международном меню. Все эти продукты хорошо сочетаются с овощами – болгарским перцем, томатами, луком, кабачками и так далее.

Куриный шашлык в Марфино

Диетический шашлык из курицы

Тем, кто следит за фигурой и кому нельзя есть слишком жирную пищу, но кому все-таки хочется полакомиться этим блюдом, диетологи советуют попробовать шашлык из курицы с овощами. У курятины богатый аминокислотный состав, много белков, витаминов, минералов (кальций, железо, цинк, калий, фосфор, селен, магний), которые отлично усваиваются. Если вы предпочитаете употреблять куриное мясо, у вас меньше чем у других риска заболеть гипертонией или атеросклерозом. А овощи только усилят этот лечебный эффект.

В ресторане ГРК Марфино куриный шашлык готовят просто потрясающе, вас поразит нежный и сочный вкус мяса, аромат в меру пропеченных и приправленных специями овощей.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий