Соевый соус ранее считался типично азиатским, а точнее, японским продуктом, но со временем он полюбился всеми народами. Его добавляют практически во все блюда – начиная от овощных салатов и заканчивая десертами.

История, особенности приготовления соевого соуса

Изобрели соевый соус в Японии еще в шестом веке. Хотя есть исторические данные, что все же пальма первенства принадлежит китайцам. Другие названия этого продукта – джианг, сею.

Производится соевый соус путем брожения соевых бобов, их ферментацию вызывают специальные грибки (аспергилл). Сам процесс ферментации очень длительный, может продолжаться от нескольких месяцев до двух лет. От того, как долго готовили продукт, зависит насыщенность оттенка соевого соуса.

Соевый соус, который может храниться несколько лет в незапечатанном виде и не портиться, обладает рядом полезных свойств. В частности:

  • элементы, содержащиеся в соевом соусе, блокируют свободные радикалы, благодаря чему улучшается кровообращение и замедляется процесс старения клеток;
  • благодаря этому же свойству соевый соус снижает риск образования опухолей;
  • в нем высокое содержание глуатоминов, так что этот продукт – еще и отличный заменитель соли.

Изначально соевый соус использовали для приготовления овощных горячих закусок, его добавляли в бульон, в котором отваривали грибы мацутаке. После этот соус стали применять и при приготовлении супов, и только в восемнадцатом столетии его стали использовать как приправу к тонко нарезанной сырой рыбе.

Соевый соус как заправка

С какими блюдами сочетается соевый соус

На основе соевого соуса готовится множество видов других соусов – грибной, креветочный, рыбный и так далее.

Также в соевом соусе маринуют рыбу, мясо, морепродукты перед приготовлением в духовке или на гриле. Соевый соус придает им более яркий вкус и карамельную глазурь.

Также японский соус используется в качестве основного компонента многих заправок для салатов. И, конечно же, в сочетании с васаби это – основной соус для суши, сушими и роллов.

В гостинично-ресторанном комплексе «Марфино» вы можете насладиться вкусом множества оригинальных восхитительных блюд с соевым соусом, приготовленных лучшими шеф-поварами по авторской рецептуре.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий