Если вам нужно провести торжественное мероприятие, в котором будет участвовать много людей, оптимальный вариант его проведения – банкет-фуршет. Это нечто среднее между банкетом и фуршетом. Гости свободно перемещаются по залу, сами выбирают для себя место за столом и трапезничают стоя.

Особенности организации банкета-фуршета

Как правило, банкет-фуршет организовывают по случаю событий официального характера – удачных деловых переговоров, подписания каких-то соглашений. Но подходит такая форма и для организации семейных торжеств, корпоративов, юбилеев.

К столам стулья не ставятся – гости едят и пьют стоя, сами выбирая себе место, блюда и напитки. Они могут свободно перемещаться по залу, общаясь с другими участниками торжества. Уйти может каждый тогда, когда ему удобно. Еще несколько особенностей такого мероприятия:

• столы для банкета-фуршета ставят несколько выше обычных, поскольку за ними должно быть удобно есть именно стоя;
• расстояние между ними должно составлять не менее полутора метров, чтобы гостям было удобно между ними перемещаться;
• кроме основных столов в банкетном зале ставят вспомогательные – для запасных столовых приборов, салфеток;
• предметы сервировки, закуски, соусы, хлеб, фрукты на столы выставляют заранее.

Официанты постоянно находятся в зале, меняют посуду, подают новые блюда и напитки, следят за порядком на столе.

Меню банкета-фуршета

Именно этот аспект мероприятия имеет больше общих моментов с банкетом, чем с фуршетом в чистом виде. Если на фуршете выставляются только закуски, то в меню банкета-фуршета могут входить и вторые горячие блюда. Это может быть запеченный поросенок, жареная индейка, седло ягненка. Предварительно мясо нарезают ломтиками, а потом блюду придают форму целой тушки, чтобы гостям было удобно его пробовать.

Все закуски готовятся небольшими порциями. Предполагается, что есть гости будут только закусочными вилками, используя закусочные тарелки. Напитки могут подаваться какие угодно – соки, минеральная вода, алкогольные напитки и так далее.

В гостинично-ресторанном комплексе «Марфино» для вас и ваших гостей банкет-фуршет организуют на высочайшем уровне, будь-то деловое мероприятие или семейное торжество.